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湘菜-魔芋煮鸭

来源:新快网 分类:湘菜时间:2022-04-06 08:02人气:加载中...
导读魔芋煮鸭的做法,魔芋煮鸭怎么做请看步骤:1.准备好配料2.魔芋切条,锅里煮开水,把魔芋焯水,捞出倒掉水,再烧一锅,再焯水,之后捞出泡在温水里备用。这样做是为了去除魔芋的石灰味3.干锅中火直接放入鸭肉翻炒
    魔芋烧鸭我觉得应该算是湘菜,因为我从小我妈就做给我吃(好像这个理由不成立:),而且魔芋好像也就湖南、四川吃的比较多。不管是湘菜还是川菜,一菜百味,只要好吃就好。我的做法的特点是鸭子先要干炒这样去除多余油脂,鸭肉紧实。汤汁鲜美,魔芋采用的韩国魔芋软糯入味,最后下入青椒,让青椒的香味在上桌时正好品尝到。这个菜绝对的下饭菜。

    魔芋煮鸭的用料

    鸭肉 半只 韩国魔芋 200g
    4片 大蒜籽 4个
    青辣椒 4个 干辣椒 5个
    适量 料酒 15ml
    酱油 15ml 豆瓣酱 15ml
    高汤 400ml 八角 1个

    魔芋煮鸭的做法

    湘菜-魔芋煮鸭的做法图解1

    步骤1

    准备好配料 湘菜-魔芋煮鸭的做法图解2

    步骤2

    魔芋切条,锅里煮开水,把魔芋焯水,捞出倒掉水,再烧一锅,再焯水,之后捞出泡在温水里备用。这样做是为了去除魔芋的石灰味。 湘菜-魔芋煮鸭的做法图解3

    步骤3

    干锅中火直接放入鸭肉翻炒, 湘菜-魔芋煮鸭的做法图解4

    步骤4

    炒至水分收干,鸭皮出油,喜欢干点的可以炒至微微粘锅,捞出鸭肉,保留鸭油,洗干净锅 湘菜-魔芋煮鸭的做法图解5

    步骤5

    锅里倒入鸭油,如果不够再加点油,油不需要太多,爆香姜蒜 湘菜-魔芋煮鸭的做法图解6

    步骤6

    放入豆瓣酱炒出红油 湘菜-魔芋煮鸭的做法图解7

    步骤7

    放入鸭肉翻炒均匀 湘菜-魔芋煮鸭的做法图解8

    步骤8

    放入高汤、料酒、盐、酱油、八角和干红辣椒,盐不要多因为汤会收浓,煮沸后盖上锅盖小火焖 湘菜-魔芋煮鸭的做法图解9

    步骤9

    汁收浓,鸭子微烂,放入青椒翻炒片刻,青椒熟了放人葱段即可出锅。 湘菜-魔芋煮鸭的做法图解10

    步骤10

    鸭和魔芋都焖的极其入味,一大盘也不够吃,汤汁捞饭或者配馒头都是美味。

    魔芋煮鸭的烹饪技巧


    做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“新快网”可以直接查看我的菜谱!

    创建时间:2016-08-04

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