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手揉版简单易做奶香小餐包(小面包)

来源:新快网 分类:家常菜时间:2022-03-18 04:11人气:加载中...
导读小面包的做法,小面包怎么做请看步骤:1.称400克高筋粉2.加入入1个中等大小的鸡蛋,200克牛奶、1克盐,4克酵母粉,用硅胶铲搅拌(因为我不喜欢把手弄得黏乎乎),最后放40克细砂糖,再戴上一次性手套开始揉
孩子一句,妈妈我要吃面包,妈妈立马就开始行动了。之前做过了吐司,汉堡胚,小餐包也差不多,今天这个配方,一次成功,你照着做准没错。这是32*27烤盘(28*28也可以),25只小餐包的量。

小面包的用料

高筋面粉 400克 鸡蛋 50克
细砂糖 40克 酵母 4克
食用盐 1克 牛奶 200克
黄油(或玉米油) 30克 蜂蜜 1勺
芝麻 适量

小面包的做法

手揉版简单易做奶香小餐包(小面包)的做法图解1

步骤1

称400克高筋粉 手揉版简单易做奶香小餐包(小面包)的做法图解2

步骤2

加入入1个中等大小的鸡蛋,200克牛奶、1克盐,4克酵母粉,用硅胶铲搅拌(因为我不喜欢把手弄得黏乎乎),最后放40克细砂糖,再戴上一次性手套开始揉。 手揉版简单易做奶香小餐包(小面包)的做法图解3

步骤3

加入30克黄油(不需要化开),继续揉,像洗衣服一样往盆底不停按压。 手揉版简单易做奶香小餐包(小面包)的做法图解4

步骤4

累了可以换换动作,用拳头前端往下按也可以。 手揉版简单易做奶香小餐包(小面包)的做法图解5

步骤5

挪到案板上,继续用同样动作按揉。 手揉版简单易做奶香小餐包(小面包)的做法图解6

步骤6

一开始会比较粘,多揉一会就不粘了,这时可以脱掉手套,毕竟光手揉的感觉还是很好的,哈哈。 手揉版简单易做奶香小餐包(小面包)的做法图解7

步骤7

从开始揉到揉出手套膜,我花了半小时。一开始觉得半小时有点长,但实际边揉边看电视,也没觉得很久。 手揉版简单易做奶香小餐包(小面包)的做法图解8

步骤8

放回盆里,用保鲜膜盖住。 手揉版简单易做奶香小餐包(小面包)的做法图解9

步骤9

用烤箱发酵功能发酵不到1小时 手揉版简单易做奶香小餐包(小面包)的做法图解10

步骤10

发酵好了差不多3倍大,按下去不会回弹就可以了。 手揉版简单易做奶香小餐包(小面包)的做法图解11

步骤11

很蓬松的蜂窝状。拉起来扒拉几下,算是排气。 手揉版简单易做奶香小餐包(小面包)的做法图解12

步骤12

分成25个小剂子,大概每个29克,我是边揪边称,称好放手里按扁(不要用蛮力,差不多就行了),再搓成小圆球,码在烤盘里,一边5只,放5排。 手揉版简单易做奶香小餐包(小面包)的做法图解13

步骤13

盖上保鲜膜,二次发酵。我是用的烤箱发酵功能,烤箱没这个功能的可以锅里放点五六十度的热水,放蒸笼上闷一会。天热的话,直接室温就可以了。 手揉版简单易做奶香小餐包(小面包)的做法图解14

步骤14

二次发酵到两倍大,取出。 手揉版简单易做奶香小餐包(小面包)的做法图解15

步骤15

用刷子刷一点清水或蛋液,撒上芝麻。 手揉版简单易做奶香小餐包(小面包)的做法图解16

步骤16

上烤箱,上下火150℃,25分钟。 手揉版简单易做奶香小餐包(小面包)的做法图解17

步骤17

这是快好了还有一分钟左右的样子。 手揉版简单易做奶香小餐包(小面包)的做法图解18

步骤18

取出,蜂蜜或糖浆按1:2兑水,用刷子刷在小餐包表面 手揉版简单易做奶香小餐包(小面包)的做法图解19

步骤19

成品,表皮酥酥,芝麻香香,冒着奶香的甜甜小餐包就做好了。 手揉版简单易做奶香小餐包(小面包)的做法图解20

步骤20

里面的分层非常好,不枉我揉了半小时的面。

小面包的烹饪技巧


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创建时间:2020-04-15

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