老婆饼

酥皮点心一直是我的最爱。做个老婆饼，孩子问我吃了老婆饼有没有老婆呀？我说有的，你会有的，等你长大了

老婆饼的用料

酥皮：中筋面粉 110克	糖 25克
猪油 40克	开水 45克
油酥 ：低筋面粉 80克	猪油 40克
豆沙馅 300克

老婆饼的做法

步骤1

看起来是不是很有食欲。

步骤2

准备所有材料。

步骤3

先来制作油皮部分

步骤4

油皮部分所有材料除去开水，一搅拌成絮状。

步骤5

加入开水，快速拌匀。

步骤6

压成团。揉成光滑的面团

步骤7

揉成光滑的面团，能出手套膜最好。

步骤8

下来制作油酥部分。

步骤9

将低粉和猪油揉成团。

步骤10

将油皮和油酥放入冰箱冷藏15分钟。

步骤11

取出分成九个小面团

步骤12

将油皮包上油酥。

步骤13

收口收紧，每做一个都要盖上保鲜膜。

步骤14

取一个面团擀成椭圆形

步骤15

卷起来，覆盖保鲜膜。松弛15分钟。

步骤16

现在开始把豆沙馅儿20克一个团成球。

步骤17

然后取出静置好的面团继续擀长椭圆形。

步骤18

一样卷起来。

步骤19

覆盖保鲜膜，接着静置15分钟

步骤20

烤箱预热

步骤21

取一个面团在中间按压一下

步骤22

对折手按一下按成圆型轻轻擀一下

步骤23

包入豆沙馅儿。

步骤24

收口的时候用虎口抓着上边儿，往上慢慢推起来。

步骤25

擀成椭圆形或者是圆形。擀到时候手法要轻，以免破皮。

步骤26

擀好的面团上面刷上蛋黄液。一个蛋黄，留一点点蛋白打散就行。

步骤27

全部刷上蛋黄液，用锋利的刀片划上几刀，一刀下去划到馅以免烤制过程中爆开

步骤28

放入预热好的烤箱，上下火175°25分钟。

步骤29

成品

老婆饼的烹饪技巧

老婆饼和蛋黄酥的步骤大概类似。收口的时候注意一下收口，手法尽量要轻，以免破皮。影响成品形象。刀割口的时候。尽量割到馅部分，以免烤的时候爆开。 烤箱温度和时间根据自己的烤箱脾气来略作调整。
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创建时间:2019-04-21