热门搜索: ps https 5
当前位置:首页  »  美食  »  烘焙大全  »  饼干  »  淡奶油曲奇

淡奶油曲奇

来源:新快网 分类:饼干时间:2022-06-23 20:14人气:加载中...
导读曲奇的做法,曲奇怎么做请看步骤:1.全部材料准备好,黄油提前从冰箱中取出室温软化,用手指一按,有小坑2.黄油切小块,入打蛋盆中3.打成糊状后,加入糖粉和盐,先低速混合均匀,防止糖粉飞溅4.将糖粉充分与黄油混合均匀

冰箱里还有多半盒淡奶油,价格不便宜呢,可不能浪费。翻出一个不错的老方子,在原来的比例上扩大了好几倍,于是就烤了小200块曲奇。 如果你要是也想用这个方子,不妨跟我一样,把曲奇糊分多次、少装一些在裱花袋中,这样才不会手疼胳膊酸。再有,我用的花嘴是大号的20齿的,直接按压在烤盘上很省事,如果要是转个圈挤上去,估计会更累。您就自己拿捏一下吧!

曲奇的用料

无盐黄油 500克 低筋面粉 800克
淡奶油 360克 糖粉 280克
4克

曲奇的做法

#童年不同样,美食有花样!# 淡奶油曲奇的做法图解1

步骤1

全部材料准备好,黄油提前从冰箱中取出室温软化,用手指一按,有小坑; #童年不同样,美食有花样!# 淡奶油曲奇的做法图解2

步骤2

黄油切小块,入打蛋盆中; #童年不同样,美食有花样!# 淡奶油曲奇的做法图解3

步骤3

打成糊状后,加入糖粉和盐,先低速混合均匀,防止糖粉飞溅; #童年不同样,美食有花样!# 淡奶油曲奇的做法图解4

步骤4

将糖粉充分与黄油混合均匀; #童年不同样,美食有花样!# 淡奶油曲奇的做法图解5

步骤5

淡奶油称重后分三次倒入黄油糊中,如果用厨师机搅打,此时要将网状打蛋头换成人字桨; #童年不同样,美食有花样!# 淡奶油曲奇的做法图解6

步骤6

慢速搅打,直到奶油全部混合进黄油糊中,且颜色变浅、体积明显增大; #童年不同样,美食有花样!# 淡奶油曲奇的做法图解7

步骤7

将面粉筛入奶油糊中; #童年不同样,美食有花样!# 淡奶油曲奇的做法图解8

步骤8

用刮刀翻拌均匀无干粉状,不要过度搅拌,防止产生筋度; #童年不同样,美食有花样!# 淡奶油曲奇的做法图解9

步骤9

准备一个大号的20齿花嘴,一个布裱花袋,不建议用硅胶袋,会打滑;更不建议用一次性裱花袋,太薄,会挤爆;花嘴可以选择自己喜欢的; #童年不同样,美食有花样!# 淡奶油曲奇的做法图解10

步骤10

将适量面糊装进裱花袋中,不要太多,面糊有点干硬,太多手累挤不动,一次放一些,挤完再重新装面糊; #童年不同样,美食有花样!# 淡奶油曲奇的做法图解11

步骤11

花嘴垂直放在铺了油纸或者油布的烤盘上方约1公分处,待面糊出来后,轻轻按压一下,再逆时针转一下、提一下,曲奇就好啦;挤曲奇的同时,可规划一下时间,提前烤箱或者风炉预热170度上下火; #童年不同样,美食有花样!# 淡奶油曲奇的做法图解12

步骤12

4盘曲奇全部挤好,送入风炉中,不用担心一次烤四盘上色不均匀啦,170度上下火,15分钟,中途无需调换烤盘; #童年不同样,美食有花样!# 淡奶油曲奇的做法图解13

步骤13

烤好的4盘曲奇几乎没有色差,将曲奇转移到晾架上,烤盘凉下来后,再将剩下的曲奇挤在上面继续烤,一共烤了7盘。 #童年不同样,美食有花样!# 淡奶油曲奇的做法图解14

步骤14

又酥又香的奶油曲奇

曲奇的烹饪技巧

1. 这个方子量比较大,烤了7大盘,约180块曲奇,所以可以根据自己的情况,将方子中的每一项都只取1/5来换算,可得到自己想要的用量; 2. 我用的风炉可以实现一炉多盘烤,上色均匀,而且中途不用调换烤盘位置;如果你用普通的家用烤箱,根据烤箱的实际情况来决定每次烤的数量;烤的温度和时间也视情况来调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“新快网”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-05-29

X
Top